為保障食品安全，規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營行為，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，現(xiàn)就食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)環(huán)節(jié)進貨查驗操作流程與要求，提供官方解答與指引。

一、核心原則：落實主體責(zé)任
食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者、入場銷售者（以下簡稱“銷售者”）是食品安全的第一責(zé)任人，必須依法建立并嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗記錄制度，確保所經(jīng)營的食用農(nóng)產(chǎn)品來源可溯、質(zhì)量合格。

二、查驗對象與內(nèi)容

1. 查驗供貨者資質(zhì)：

• 應(yīng)當(dāng)查驗并留存供貨者的營業(yè)執(zhí)照（或農(nóng)民個人身份證信息）、食品經(jīng)營許可證（如銷售需許可的農(nóng)產(chǎn)品加工品）等有效證明文件的復(fù)印件或清晰影印件。

• 從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或合作社進貨的，還應(yīng)查驗其生產(chǎn)許可或相關(guān)資質(zhì)。

1. 查驗合格證明文件：

• 對按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢疫、檢驗的肉類，必須查驗并留存動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明等文件。對于進口肉類，還需查驗入境貨物檢驗檢疫合格證明。

• 對蔬菜、水果、水產(chǎn)品等，鼓勵查驗供貨方提供的產(chǎn)地證明、自檢合格證明或第三方檢測報告等。對于實施承諾達標(biāo)合格證制度的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)查驗并留存承諾達標(biāo)合格證。

1. 進行進貨感官查驗：

• 銷售者必須在進貨時，對食用農(nóng)產(chǎn)品進行感官性狀檢查。查看農(nóng)產(chǎn)品是否存在腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等情況。

• 檢查包裝或容器是否清潔，包裝材料是否符合食品安全要求，標(biāo)簽標(biāo)識是否符合規(guī)定（如產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等）。

三、操作流程與記錄要求

1. 建立記錄制度：銷售者必須建立統(tǒng)一的《食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄臺賬》，鼓勵使用電子化系統(tǒng)進行記錄和管理。
2. 如實記錄信息：每次進貨均需即時、如實記錄以下信息：

• 食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期；

• 供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式；

• 查驗的合格證明文件名稱和編號（如檢疫證明號）；

• 感官查驗結(jié)果。

1. 留存相關(guān)憑證：所有查驗的證明文件（復(fù)印件、影印件或照片）及對應(yīng)的進貨票據(jù)，應(yīng)與進貨記錄一并妥善保存，形成完整的追溯鏈條。
2. 記錄保存期限：進貨查驗記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

四、市場開辦者的管理責(zé)任
食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者除自身履行進貨查驗義務(wù)外，還應(yīng)承擔(dān)以下管理責(zé)任：

• 建立檔案：對入場銷售者建立檔案，查驗并留存其社會信用代碼或身份證復(fù)印件。
• 檢查督促：定期對入場銷售者的進貨查驗記錄情況進行檢查，督促其履行法定義務(wù)。
• 快速檢測：配備必要的快速檢測設(shè)備，或委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)，對入場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗，發(fā)現(xiàn)問題及時處置并報告監(jiān)管部門。
• 信息公示：在市場醒目位置公示食品安全管理制度、管理人員、投訴舉報電話等信息。

五、法律責(zé)任與風(fēng)險提示
未按規(guī)定履行進貨查驗義務(wù)的，市場監(jiān)督管理部門將依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條等規(guī)定，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。因未履行查驗義務(wù)導(dǎo)致銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成人身、財產(chǎn)損害的，銷售者需依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

****：食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗是守住批發(fā)市場食品安全的首道關(guān)口。廣大經(jīng)營者務(wù)必高度重視，將“索證索票、查驗記錄”作為日常經(jīng)營的固定動作，確保來源清晰、質(zhì)量可靠，共同維護人民群眾“舌尖上的安全”。